Biomassa de banana verde

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Biomassa de banana verde
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👨🏻‍🍳Uma opção mais saudável para espessar molhos e cremes é a biomassa de banana verde. É usada também como substituta para farinha de trigo, não deixa cheiro nem gosto residual. Por ser muito rica em fibras, agrega valor nutricional às preparações.
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Receita:
✔️Escolha 12 bananas (prata ou nanica) bem verdes e duras;
✔️Solte as bananas do cacho sem tirar os talos;
✔️Lave-as e reserve;
✔️Aqueça a água na panela de pressão, quando começar a ferver, adicione as bananas com a casca;
✔️Tampe a panela de pressão. Assim que pegar pressão, cozinhe por 10 minutos e desligue;
✔️Quando sair toda a pressão, pegue as bananas com ajuda de um pegador de macarrão ou pinça grande, transfira para uma tábua de corte e retire as cascas com cuidado para não queimar. (Fazer este processo com as bananas ainda quentes);
✔️Coloque as bananas sem a casca no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo. Se estiver muito duro, pode colocar um pouquinho da água do cozimento;
✔️Transfira para uma forma ou forminha de gelo e leve para geladeira até firmar. Eu prefiro fazer em forma. Unto com pouquinho de óleo, e depois de firme corto os pedaços como o da foto;
✔️Na geladeira dura cerca de 5 dias, congelada dura até 6 meses.
✔️Costumo cortar os pedaços em tamanho médio, armazeno em sacos plásticos e congelo. Assim fica mais fácil tirar só a porção que vai usar.
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Pizza rápida de pão folha

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Pizza rápida de pão folha
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👨🏻‍🍳Se te uma coisa que eu amo na cozinha é praticidade. Chegar em casa cansado e preparar uma refeição gostosa bem rapidinho é tudo de bom. Se liga nessa "pizza" mega rápida e saborosa que preparei no pão folha.
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Receita:
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✔️Corte uma calabresa em rodelas finas;
✔️Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite, junte a calabresa fatiada e deixe fritar;
✔️Junte uma cebola fatiada e aguarde murchar;
✔️Coloque uma lata de tomate pelado, mexa até misturar bem. Ajuste o sal e pimenta se necessário;
✔️Pegue um pão folha e coloque o molho de tomate com calabresa por cima;
✔️Cubra com queijo muçarela, tomate confit e um pouquinho de queijo parmesão;
✔️Finalize com orégano ou outras ervas de suas preferência;
✔️Leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até derreter o queijo.
✔️O resultado é uma massa crocante e com recheio delicioso.
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Pink Lemonade

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Pink Lemonade
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👨🏻‍🍳A dica de hoje é um suco delicioso, facinho de fazer, com uma apresentação linda e rico em vitamina C, que ajuda melhorar a imunidade.
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Receita:
✔️Coloque no liquidificador 10 morangos já higienizados;
✔️ Acrescente caldo de 02 limões Taiti;
✔️Junte 500mL de água gelada;
✔️Bata tudo no liquidificador e acrescente adoçante à gosto;
✔️Na hora de servir, corte umas rodelas de limão e alguns morangos ao meio.
♦️Estas são medidas aproximadas, ideal sempre provar e ajustar conforme seu gosto.
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Cebola caramelizada com molho shoyu

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Cebola caramelizada com molho shoyu
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👨🏻‍🍳 Ótima opção para acompanhar carnes e sanduíches. Dá uma turbinada no prato e super prático de preparar. Anota a receita aí:
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Receita:
✔️Corte a cebola (usei roxa) em meia lua;
✔️Aqueça uma panela e junte manteiga e as cebolas cortadas;
✔️Deixe em fogo baixo e vai mexendo até murchar bem;
✔️ Acrescente uma Pitadinha de sal;
✔️Quando já estiverem murchas, acrescente um pouquinho de açúcar mascavo;
✔️Junte também molho shoyu light à gosto.
✔️ Prontinho, só servir!
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♦️Dica
✔️Não corte as cebolas muito finas para não queimarem;

Wrap integral com salmão e molho de hortelã

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Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.

Wrap integral com salmão e molho de hortelã
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👨🏻‍🍳Mais uma dica de receita saudável pra fazer na quarentena sem abrir mão do sabor
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Receita:
✔️Doure levemente lascas de salmão na frigideira com um pouquinho de azeite e manteiga. Reserve;
✔️Aqueça uma folha de wrap em frigideira antiaderente (usei da marca @wickbold);
✔️Coloque-o sobre uma superfície lisa;
✔️Coloque duas fatias de queijo muçarela ou outro de sua preferência;
✔️Coloque as lascas de salmão por cima;
✔️Junte cenoura ralada, alface e tomate picado (tempere com sal e pimenta do reino);
✔️Enrole apertando o recheio para ficar bem firme;
✔️Sirva com molho de hortelã (usei molho pronto Tar & Tar)

Batatas rústicas assadas

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Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.

Batatas rústicas assadas
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👨🏻‍🍳 Batata é sempre um excelente acompanhamento né? Seja em purê, frita, cozida, assada... Dessa forma fica com uma casca sequinha e macia por dentro, o segredo é caprichar nos temperos.
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Receita:
✔️Lave bem as batatas, não é necessário retirar a casca;
✔️Cozinhe as batatas rapidamente para dar uma amolecida;
✔️Corte as batatas na metade e cada metade novamente ao meio;
✔️Tempere as batatas com bastante azeite e também sal, pimenta, páprica picante, chimichurri, tomilho e outros de sua preferência;
✔️Disponha as batatas em uma assadeira, afastadas uma da outra;
✔️Asse em forno alto pré aquecido até ficarem bem douradas
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Wrap de couve com carne

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Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.

Wrap de couve com carne
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👨🏻‍🍳Pessoal, outra dica muito boa para lanche são esses wraps de couve recheados com carne. Capricha no tempero que é sucesso!
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Receita:
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✔️Lave bem as folhas de couve;
✔️Retire o talo mais grosso sem separar a folha completamente;
✔️Passe rapidamente na água fervente para dar uma amolecida;
✔️Abra a folha de couve sobre uma superfície lisa e recheie;
✔️para estes usei o recheio de carne moída, cebola, cenoura e tomate temperados com sal, pimenta do reino, chimichurri e alho;
✔️feche a folha de couve apertando bem o recheio e deixe a parte das pontas para baixo para não soltar;
✔️Pincele azeite temperado com sal e pimenta do reino sobre os wraps
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Mousse levíssima de queijo versões tomate seco, azeitona preta e gorgonzola

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Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.

Mousse de queijo versões tomate seco, azeitona preta e gorgonzola
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👨🏻‍🍳Pessoal, a receita da mousse de queijo que deixei aqui foi um sucesso. Na ocasião falei para vocês que dava para variar o sabor, então fiz essas três variedades para mostrar como fica. Uma melhor que a outra 😋
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Receita:
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✔️Coloque no liquidificador metade de um queijo fresco picado (usei @produtoscoralina)
✔️Adicione uma caixinha de creme de leite;
✔️Um frasco pequeno (250g) de maionese;
✔️Bata até ficar uma mistura homogênea;
♦️Se ficar difícil de bater, acrescentar um pouquinho de leite.
✔️Pode adicionar sal e pimenta do reino à gosto;
✔️Adicione um pacote de gelatina incolor sem sabor já preparada conforme indicado pelo fabricante;
♦️Essa é a base da receita. Pode untar uma forma com azeite e ervas secas, despeje a massa e leve à geladeira até endurecer. Depois só desenformar, regar com bastante azeite, Salpicar ervas secas (uso chimichurri) e servir.
💡Para essa versão, separei um pouquinho da massa e bati com tomate seco, outra parte bati com azeitonas pretas e a outra com queijo gorgonzola.
✔️Depois só colocar nas forminhas untadas com azeite e levar à geladeira até firmar. 💡A quantidade é à gosto, fui provando pra chegar no sabor que eu queria.
♦️Você pode bater com salsinha, coentro, manjericão, pasta de alho e o que sua imaginação deixar... 💡Pode fazer uma forma única tipo pudim ou em recipientes menores.
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Ricota caseira fácil

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Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.

Ricota caseira
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👨🏻‍🍳Esse é um queijo super fácil de preparar. Pra mim, o melhor jeito de comer é como um patezinho, só amassado, temperado e regado com um bom azeite.
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Receita:
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✔️Ferva 2 litros de leite tipo A (saquinho)
✔️Coloque uma colher de chá de sal;
✔️Quando levantar fervura, junte o caldo de dois limões para talhar;
✔️Mexa e aguarde uns 5 minutos;
✔️Coe a mistura em um pano de prato bem limpo e esprema para sair o soro;
✔️Deixe envolvido no pano de prato (deixei dentro de um aro de metal para modelar);
✔️Deixe na geladeira por umas 2 horas e já está pronto.
✔️Para o patê, só amassar com o garfo, juntei limão, chimichurri e azeite.
♦️Dá pra fazer com leite longa vida (caixinha) também, mas rende menos e demora mais a talhar.
♦️Com leite direto da fazenda fica melhor ainda .

Overnight oats

Semanalmente posto aqui as receitas de um instagram que gosto muito, o @cozinhadoedu e nesse caso eu que ajudei a fazer a receita e a tirar a foto rs.

Overnight oats
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👨🏻‍🍳 Já ouviu falar de overnight oats? Aveia de um dia para o outro em português, é o nome de uma preparação em camadas feita com aveia, iogurte, frutas e outros itens.
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Receita: ♦️A receita base é : um cereal (aveia, flocos de milho, amaranto, …) + um líquido (leite, leite vegetal, iogurte) que você deixa hidratando durante a noite e no dia seguinte está pronto para ser consumido. Pode adicionar frutas diversas, castanhas, pasta de nuts, coco, compotas, geleias e o que sua imaginação mandar.
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Vou deixar descrito como preparei esse da foto:
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✔️Em um copo ou taça de sobremesa coloque 1/2 copo de iogurte natural;
✔️Coloquei um pouquinho de chia por cima;
✔️Distribua duas colheres de sopa de aveia em flocos;
✔️Coloque 03 colheres de sopa de leite misturado com uma colher de sopa de whey protein sabor neutro (opcional);
✔️Junte banana cortada em rodelas formando uma camada (usei banana prata)
✔️Coloque ameixa seca em pedaços
E novamente faça uma camada de banana em rodelas;
✔️Coloque a outra metade do iogurte natural;
✔️Junte cranberry e coco queimado ralado por cima.
✔️Cubra com plástico filma e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Requeijão cremoso caseiro

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Requeijão cremoso caseiro
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👨🏻‍🍳Lembra da receita da ricota? Para fazer este requeijão a base é a mesma, a diferença é que batemos o queijo com um pouco do soro e manteiga até ficar cremoso.
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Receita:
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✔️Ferva 1 litro de leite tipo A (saquinho)
✔️Quando levantar fervura, junte o caldo de três limões para talhar;
✔️Mexa e aguarde uns 5 minutos;
✔️Coe a massa e reserve o soro;
✔️Tempere a massa com sal à gosto;
✔️Coloque a massa no Mixer ou liquidificador e acrescente uma colher de sopa de manteiga;
✔️Junte meia xícara de chá do soro e bata até ficar cremoso (na geladeira ele endurece mais)
✔️Passe para um potinho e deixe na geladeira por até 4 dias.
♦️Dá pra fazer com leite longa vida (caixinha) também, mas rende menos e demora mais a talhar.
♦️Com leite direto da fazenda fica melhor ainda .

Salada fresca com penne integral e frango

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Salada fresca com penne integral e frango

👨🏻‍🍳 Eu sou fã de uma boa salada. Permitem uma variedade de ingredientes e molhos, e assim, com penne e frango se transforma em uma refeição completa. Vou te contar os segredos para deixar essa salada super apetitosa e arrancar elogios à mesa. Vamos lá?
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Receita:
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✔️Comece lavando vem as folhas. Usei alface roxa, alface mimosa e rúcula baby. (Pode usar as folhas que vc tenha em casa, mas sugiro não deixar a rúcula de fora. Dá um gostinho muito saboroso e combina super bem com nosso molho).
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✔️ Após lavar, é preciso secar bem as folhas para não ficar aquela salada molhada demais e também para grudar o molho. Vale secadora, de salada, escorredor ou até como eu fiz: deixar secando espalhadas sobre pano de prato limpo e seco.
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✔️Lave também tomate cereja à gosto e reserve.
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✔️Já é hora de preparar o frango. Tempere os filés de frango com alho, sal, pimenta do reino, limão e páprica (opcional, mas dá uma cor linda e um gostinho delicioso). Refogue com um pouquinho de azeite e manteiga até ficar bem dourados. Junte também uma cebola bem picadinha e vai pingando água as vezes para não grudar e queimar no fundo. Retire da panela, fatie em tiras médias e reserve.
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✔️Coloque o macarrão integral para cozinhar em água abundante e com sal. Enquanto isso é hora de preparar o molho.
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✔️O molho que escolhi foi o de iogurte natural. A proporção é a seguinte: 01 copo de iogurte natural, 04 colheres de azeite e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto, dois dentes de alho bem amassados, cebolinha e salsinha à gosto. Misture bem.
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✔️Quando o macarrão estiver cozido, escorra e passe em água corrente para parar o cozimento.
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✔️Na mesma panela que refogou o frango, junte o macarrão e o frango em tiras para incorporar o sabor do molho que restou, se necessário coloque mais um pouquinho de azeite, sal, misture rapidamente e desligue. (Esta é uma salada morna)
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✔️ Montagem da salada: misture as folhas rasgadas grosseiramente, os tomates cereja, o macarrão com frango e o molho de iogurte (reserve uma parte do molho para servir à mesa). Misture bem e coloque mix de gergelim por cima

Salgado de batata doce com frango e queijo.

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👩🏼‍🍳 Salgado de Batata Doce com Frango e Queijo .
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200 gramas de Batata doce cozida (al dente - não pode ser muito cozida por que a massa deve ser firme)
200 gramas de Frango (refoguei com azeite, temperos naturais, cebola e tomate)
Sal à gosto
Queijo para rechear (usei meia cura)
Farelo de Aveia, Farinha de Amêndoas e Linhaça dourada para empanar
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👩🏼‍🍳 misture a batata doce e o frango em um processador, até formar uma massa. Acerte o sal conforme paladar! Forme bolinhas, recheie com queijo, passe as bolinhas na água e na mistura de farinhas para empanar. Aqui eu assei na Air Fryer, mas podem ser assadas no forno (aproximadamente 20 minutos em temperatura alta 👉🏻 porque os ingredientes estão cozidos, é só para dourar e derreter o queijo). 😉
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Fica muito bom! Você pode fazer várias bolinhas e congelar por até 2 meses. Pode também fazer com mandioca ou abóbora Cabotiá que fica bom também! 😋
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